Pubblicato il: mer, Dic 6th, 2017

Nocciola day nel parco dell’Aveto: eventi gastronomici da Genova al Tigullio

Da secoli in alcune aree del Parco dell’Aveto sono coltivati noccioli di diverse varietà che, nell’insieme, forniscono un policultivar noto commercialmente come “Misto Chiavari”, oggi riconosciuto dalle Regione Liguria come PAT Prodotto Agricolo Tradizionale.

Si tratta dell’unica realtà ligure produttrice di nocciole a una certa scala. La coltivazione avviene su caratteristiche fasce terrazzate e ancor oggi a mano, ma la produzione avviene in forma ormai marginale rispetto al passato. Il Parco dell’Aveto, che da tempo sta sviluppando politiche di recupero del paesaggio agricolo e rilancio delle economie sostenibili locali, intende riavviare una specifica filiera del gusto dedicata a questo prodotto, con l’obiettivo di valorizzare nuovamente la nocciola, con specifico marketing, rilanciare l’economia rurale del settore favorendo un ricambio generazionale e l’occupazione giovanile, operare su filiere corte con ricadute anche turistico-gastronomiche, favorire il recupero dei terrazzamenti a noccioleto assicurando  anche il ruolo di presidio idrogeologico di tale coltura, complessivamente oggi a rischio.

Per questo motivo il Parco aderisce al Nocciola Day come capofila di una serie di operatori interessati al rilancio della nocciola nostrana. Tra i risultati già conseguiti il riconoscimento della nocciola “Misto Chiavari” nel progetto “Arca del Gusto” promosso da Slow Food per la conservazione delle produzioni a rischio di sparizione, l’avvio di una nuova produzione locale da parte di una cooperativa sociale, la realizzazione sperimentale di olio di nocciole, il riavvio di un importante segmento di filiera (con raccolta, sgusciatura e vendita del prodotto) da parte di un Consorzio locale. Per iniziativa della Camera di Commercio di Genova, intanto, è stato avviato un sistema di riconoscimento e protezione tramite la registrazione del marchio “Nocciole misto Chiavari”, mentre i produttori e trasformatori delle Valli del Parco e del Tigullio intendono costituirsi in una rete che li veda radunati e coesi in una vera e propria “Comunità del Cibo”.

Anche quest’anno sono molte le adesioni: l’attività è stata realizzata grazie alla sponsorizzazione di Parodi Nutra s.r.l. di Andrea Parodi che ha fatto dono al Parco di una partita di farina di nocciole (Farina di nocciola ligure integrale) che verrà utilizzata per la realizzazione di ricette a tema.

Sabato 9 dicembre al Mercato del Carmine
Piazza del Carmine, Genova www.mercatodelcarmine.it
Ristorante: menù con piatti a tema a base di nocciole “Misto Chiavari”
Prenotazioni: 010 2462502 – ristorazione@mercatodelcarmine.it
Nocciola Day, Domenica 10 dicembre 2017
EVENTI GASTRONOMICI A GENOVA
Il Genovese Ristorante Cucina Ligure
Via Galata, 35 Genova
Tel. 010 8692973 – www.ilgenovese.com – Facebook: ilgenovese
Menù con piatti a tema a base di nocciole “Misto Chiavari”
Marescotti Pasticceria Liquoreria
Via di Fossatello 35R e 37R Genova
Tel. 010 2091226 – www.cavo.it/marescotti
Dolci a tema a base di nocciole “Misto Chiavari”
Inoltre:
alle ore 15.00: Caffè e cioccolata con dolcetti alla farina di nocciole, e chiacchierata sui nuovi progetti di
rilancio delle nocciole delle Valli del Tigullio. Invitati Regione Liguria, Camera di Commercio, Società
Economica di Chiavari, Sindaci dei Comuni delle Valli Sturla, Graveglia e Fontanabuona, Parco dell’Aveto,
Slow Food Liguria, Andrea Parodi della Parodi Nutra S.R.L., altri produttori. Quest’anno saranno
nuovamente ospiti l’Università di Genova con l’Associazione Nazionale Tartufai e Tartuficoltori Liguri per
discutere delle potenzialità della tartuficoltura come integrazione produttiva dei noccioleti.
EVENTI GASTRONOMICI A CHIAVARI
Nanin Trattoria
Via Entella, 22 Chiavari
Tel. 0185 309519 – Facebook: Trattoria Nanin
Menù con piatti a tema a base di nocciole “Misto Chiavari”
Panificio Pasticceria Barbieri
Piazza Cavour, 10 Chiavari
Tel. 0185 308665 – www.pandolce.it – Facebook: Panificio & Pasticceria Barbieri
Specialità a base di nocciole “Misto Chiavari”
EVENTI IN VAL GRAVEGLIA
NE
La Brinca Trattoria
Via Campo di Ne, 58 Ne
Tel. 0185 337480 – labrinca@labrinca.it – www.labrinca.it
Menù con piatti a tema a base di nocciole “Misto Chiavari”
I Pinin Agriturismo
Via San Michele, 32 32/1 Loc. Chiesanuova, Ne
Tel. 0185 337358 – www.agriturismoipinin.it
Menù con piatti a tema a base di nocciole “Misto Chiavari”
Antica trattoria dei Mosto Trattoria
Loc. Conscenti Piazza dei Mosto, 15 Ne
Tel. 0185 337502 – 347 5168756
Menù con piatti a tema a base di nocciole “Misto Chiavari”
EVENTI IN VALLE STURLA
BORZONASCA
Pasticceria Macera
Via A. Grilli, 11, Borzonasca
Tel. 0185 340013 – www.unamontagnadiaccoglienza.it
Specialità a base di nocciole “Misto Chiavari”